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第117章 增设实操课：租实训厨房，解远程教学难（第1页）

凌晨一点的“求救”弹幕2029年8月15日，豫菜线上课堂后台弹出一条高频弹幕：

“老师，我的面又断了！第7次失败，长度不到40。”

紧接着，相似的留言像雪片飞来：

“火候到底怎么看？视频里没颜色！”“刀工跟不上，手比脑子慢三拍！”“云厨房很好，可我的手还在地上！”

陈静雅把数据拉出来：78的学员卡在“手感”环节；退款理由里，“学不会实操”占42。她合上电脑，对李明远说：“必须给他们一间真厨房，让手有地方放。”

决策：48小时内的“租房闪电战”8月16日晨会，48小时闪电决策：

?预算：月租≤3万，三间实训厨房；

?地点：郑州三环内，距中央厨房≤20分钟；

?面积：每间≥80㎡，可摆12工位；

?配套：上下水、三相电、排烟、灭火；

?风格：可复制到全国，模块化装修。

王婷（市场拓展）连轴看房12套，最终锁定——郑东新区商都路，一栋旧厂房二楼，层高45米，三面采光，隔壁就是冷链仓库，食材直达。

设计：把“后厨”拆成乐高设计由张强操刀，理念：“乐高式后厨”——

?地面：防滑玻璃钢，可拆洗；

?墙面：不锈钢磁吸板，刀具、温度计随挂随取；

?灶位：移动电磁灶+备用燃气，可切换；

?排烟：伸缩软管，一键升降；

?灯光：5600k白光，无影灯效果，直播无滤镜；

?监控：4机位+1路移动，全程录像，供学员回放。

装修15天，9月1日交付，名字简单粗暴——“豫菜实训厨房”。

课程：8小时“真火真刀”课程设计：

?每月2期，每期2天，每天8小时；

?每期限20人，1师带4生；

?内容：刀工→火候→成型→装盘→品鉴；

?核心：亲手炒、亲手尝、亲手纠错；

?考核：结业发“豫菜初级实操证”，扫码可查视频。

首期课题：“牡丹燕菜与鲤鱼焙面”

?上午：切燕菜丝≥81根，长度15，断口≤2；

?下午：抻面≥80，油炸3秒膨化；

?晚上：成品盲测，得分≥80分结业。

招生：首期“秒杀”3小时8月20日零时，小程序开放报名：

?学费：1980元期（含食材、服装、证书）

?早鸟：前5名980元

?直播观摩：99元（线上同步）

00:03，早鸟抢空；00:47，20人满额；03:15，候补名单满60人。

后台标签：豫菜实操第一课冲上郑州同城热搜。

师资：全明星“导师团”

?王建业：国宝级，教“手工切燕菜”

?李明远：主裁，教“火候与节奏”

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